Ce n'est qu'encore plus tard que Greg et Dexter firent la connaissance du punk. Pour preuve, Greg ne s'attachait qu'aux sports (base-ball entre autres) et c'est Dexter qui, en jouant devant lui, lui a fait découvrir le punk.

Ils fondèrent leur premier groupe Manic Subsidal avec leurs deux compères, une nuit de 1984, après avoir raté un concert de "Social Distortion". A l'époque ni Bryan ni Greg ne possédaient d'instruments et ne savaient en jouer ! Ils ont donc appris ensemble pendant tout l'été suivant.

Leurs premiers concerts avaient lieu dans la maison de Greg (devant une vingtaine de personnes). Puis ils se consacrèrent à leurs études : Dexter en médecine (biologie moléculaire, à USC Philadelphie) et Greg en finance (Golden West Junior College à Long Beach State). Les seuls moments de répétitions étaient donc les weekends.

Une fois que Dexter eut écrit une poignée de chansons aux titres évocateurs tels "Very Sarcastic" ou "Sorority Bitch" (...), ils recherchèrent un studio pas cher pour enregistrer. Le groupe subissant des modifications (départs de Doug et Jim), il leur fallut faire face : c'est l'arrivée de Kevin Wasserman à la guitare et de James Lilja à la batterie. (Kevin ayant 21 ans et donc la majorité, il pouvait acheter des bières...)

Kevin (Noodles) donna beaucoup de son temps au profit du groupe qui enregistra un nouveau changement : Ron Welty prit la place de batteur (il fut en fait présenté à Dexter par sa belle soeur alors qu'il commençait ses études de médecine).

En 1987, The Offspring produisit son premier single. Un an plus tard, ils obtinrent un contract avec Nemesis, un petit label punk. Après avoir retrouvé Tom Whislon, celui qui avait travaillé sur leurs albums préférés des T.S.O.L., les voilà qui enregistrent un nouveau single (Baghdad) et un album éponyme (The Offspring), traitant des sujets à la mode de 1984 tels que la police, la mort, la religion et la guerre.

Alors qu'ils enregistraient une compil de face B avec Brett Gurewitz (propriétaire d'Epitaph), le groupe entrevit une nouvelle vie en sa compagnie bien qu'à cette époque le groupe ne l'intéressait pas.

Un an plus tard, la bande des quatre fit circuler quelques démos de ce qui allait devenir leur prochain album. Là Brett fut séduit par ce qu'il considère comme le "son Epitaph" : "l'énergie, le punk rebel avec de superbes mélodies".

En 1992, Epitaph produisit l'album Ignition composé de douze courtes mais énergiques chansons qui résumaient la décade du punk d'Orange County.

Puis les grosses pointures sont arrivés: en 1994 sont sortis les singles de Come Out And Play et Self Esteem qui donnèrent un avant goût de leur troisième album : Smash. "Meilleur vente d'album indépendant de tous les temps", tel a été le titre de ce hit, avec plus de 9 millions de ventes. Puis a suivi la télé. Le succès de Smash a remonté à la surface Ignition et The Offspring qui a été réédité avec leur propre label Nitro.

En 1996, le groupe signe avec Columbia Records après un désaccord avec Epitaph. Quatrième album, Ixnay On The Hombre fut distribué début 1997 et atteignit les 2 millions de ventes.

Fin 1998, ils produisent un nouvel album intitulé Americana présentant des hits comme Pretty Fly [for a white guy] ou Why Don't You get A Job. Ils sortirent également une video et quelques singles pour des films tels Batman Forever où l'on peut entendre Smash It Up.

Le groupe connaît en 2000 quelques soucis avec le célèbre mais ô combien discuté format mp3. Lors d'une interview, (contrairement à Metallica) Dexter nous apprend que les membres sont en parfait accord avec cette expansion et ne refusent donc pas les échanges de tels fichiers. Bien au contraire, ils décident de soutenir Napster, logiciels permettant de trouver tous les fichiers musicaux désirés, tant le nombre d'utilisateurs est élevé.

Puis, pour appuyer encore plus leurs idées ils proposent Original Prankster (extrait de Conspiracy of One) en libre téléchargement (mp3) depuis leur site officiel !! Pour stimuler l'envie des internautes, ils vont même jusqu'à offrir 1 million de dollars à celui, parmi ceux qui auront téléchargé le fichier, qui sera tiré au sort !!!!!!!!!!

Puis le 24 novembre 2000 est sorti Conspiracy of One. Toujours dans la lignée de Americana, le côté sympathique des titres est encore de mise avec un petit quelque chose qui rappelle les aspects mélodiques du punk. Quelques accélérations et la présence de voies secondaires (déjà existantes dans des chansons précédentes) donnent un certain charme à cet album.

En 2002 on note la sortie de Defy you de la B.O du film « Orange County »

Un nouvel album est prévu pour 2003
En mars, en pleine préparation du nouvel album Ron quitte le groupe ;( . C'est Josh Freese (a perfect circle, TheVandals) qui finira l'album en tant que batteur.